金門「海葡萄」養殖成功 水試所即起可電話訂購

金門「海葡萄」養殖成功 水試所即起可電話訂購

有「綠色魚子醬」之稱的「海葡萄」營養豐富,金門縣水產試驗所養殖成功,即日起至9/10受理電話訂購。(金門縣水試所提供)

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金門縣水試所販售的規格是一盒裝100公克,嚐鮮價200元。數量有限售完爲止。(金門縣水試所提供)

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有「綠色魚子醬」之稱的「海葡萄」營養豐富,金門縣水產試驗所養殖成功,即日起至9/10受理電話訂購:水試所082-326408,領取時間另行通知,防疫期間不辦理現場販售。

縣水試所說明,「海葡萄」爲海洋中的一種綠色藻類,是日本沖繩著名的特產,外型呈一串狀,大小與魚子醬相仿,口感與鮭魚卵相似,色澤半透明翠綠色,因此又有「綠色魚子醬」之稱,多運用在高級日式料理中,是十分珍貴的食材。

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在營養專家的眼中,海葡萄主要由海藻多糖、膠原蛋白和膳食纖維組成,胺基酸組成均衡,含有DHA、EPA、ARA等珍貴的不飽和脂肪酸;礦物質和維生素含量豐富,是極具特色的食用海藻。

該所指出,新鮮的海葡萄需常溫保存,儘速食用完畢。因金門的海葡萄使用天然海水養殖,海藻上會有附生的小型海洋生物,料理前可以飲用水清洗數次,再用冰水冰鎮10-20秒,增加脆度,口感更佳,清洗後立即食用。

常見料理方式:依個人喜好,可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中。不可冷藏、冷凍,食用時再沾取醬料,否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮,影響口感及美觀。

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此次販售的規格是一盒裝100公克,嚐鮮價200元。數量有限售完爲止。相關資訊也將刊登於水試所的FaceBook「守鱟幸福」粉絲專頁,鄉親可自行查詢。

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